Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля

Сегодня предлагаем ознакомиться с темой: "что нужно чтобы открыть ресторан с нуля". Мы постарались полностью раскрыть тему. Если у вас возникнут вопросы, то вы можете задать их в комментариях после статьи или нашему дежурному юристу.

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля kafe1-1-e1541147190923

Собственное кафе с нуля – это серьезный бизнес и требует обстоятельного подхода к организации. Поэтому во второй части статьи мы затронем организационные моменты, расскажем о выборе помещения и собственной концепции.

Кафе – одна из наиболее творческих форм бизнеса: свобода самовыражения дается повару, владельцу и дизайнерам. Поэтому нужно стремиться делать то, что будет интересно публике, на которую вы рассчитываете: семьи, молодежь, бизнесмены и т.д. В связи с этим стоит выделить несколько видов общепита, которые можно открыть в Нижнем Новгороде.

Street food – некий перекус на ходу. Нужно уметь даже большой заказ упаковать так, чтобы клиент смог удержать его одной рукой. Это место должно быть расположено на улице с высокой проходимостью, иметь несколько маленьких столиков. Также можно предлагать клиентам доставку (необязательно на автомобиле – подойдет и велодоставка). Хороший вариант для кафе на открытом воздухе. Обычно заказ не превышает 150 рублей.

FastFood – знакомая многим система, основанная на самообслуживании. В продаже могут быть только бургеры или только пицца, но лучше, если в продаже будут разные дополнительные блюда, например, салаты. К тому же придумывать новую сеть фаст-кафе слишком тяжело, не изобретайте велосипед. Средний заказ – 200 рублей.

Quick Restoran Service – «рестораны» быстрого питания только называются ресторанами, ведь продукция там, в основном – полуфабрикаты, которые доводятся до готовности за считанные минуты. Уступает ресторану во многом, в том числе и в ассортименте. Средний чек – 300-350 рублей.

Fast Casual – это уже более классический тип кафе, здесь можно не только покушать, но и провести время. В остальных же видах подолгу сидят разве что подростки, взявшие только колу. Должен быть продуман дизайн, вай-фай, широкое меню и т.д. Средний заказ – 600 рублей.

Нет видео.
Видео (кликните для воспроизведения).

Foodcourt – в торговых центрах начали выделять отдельный этаж для общепита (обычно фаст-фуд), столики здесь общие, дизайн общий, клиент сам забирает свой заказ, не нужны уборщики. Работают только повара и кассиры. Экономия на аренде, мебели, работниках, обслуживании. Недостаток – конкуренты.

Free flow – плюс состоит в том, что не нужны официанты. На середине зала стоит стойка с блюдами, клиент сам выбирает то, что ему понравится, то есть ему предоставляется свобода выбора. Достаточно актуально и прибыльно (особенно, если блюда очень аппетитно выглядят). Такой формат подходит для всех возрастов – отсюда расширение аудитории.

Антикафе – хороший вариант, однако пока не очень распространен в России, здесь посетители платят не за еду, а за время, проведенное в кафе. Поэтому вам следует создать такую атмосферу, чтобы уходить не хотелось – но это очень сложно. Такой тип распространен за границей, например, в Великобритании, но, к сожалению, не у нас.

Независимо от выбранного типа заведения, главное в нем – быстрое и качественное обслуживание, именно эти критерии по достоинству оценят посетители и будут возвращаться снова и снова. Сегодня профессионалы выбирают универсальное оборудование – пароконвектоматы, которые совмещают возможности жарочных и пароварочных шкафов. Это позволяет оптимизировать технологические процессы приготовления самых разнообразных блюд. Покупка современного пароконвектомата Rational в интернет – магазине http://ooopht.ru/parokonvektomat-rational.html значительно повысит качество и скорость обслуживания в кафе, ресторане и другом заведении общепита.

После выбора собственной концепции следует разработать план, продумать все мелочи, решить, будет ли ваше заведение придорожным или, к примеру, в вашем городе лучше открыть собственное кафе с нуля в жилом доме. Первым делом нужно исследовать свою целевую аудиторию, сделать это просто, нужно лишь задать себе несколько вопросов:

  • Сможет ли эта аудитория достаточно платить?
  • Будет ли людям интересно проводить время в моем кафе?
  • Что им нужно? Могу ли я им это дать? Сколько на это понадобится денег и есть ли они у меня?
  • Что я могу сделать, чтобы привлечь посетителей?
  • Что им понравится в моем меню?

Ответьте на эти вопросы честно, если вы начнете сомневаться – значит, идея открыть собственное кафе с нуля отпадает и вам следует заняться чем-то другим. Подумайте о франшизе. Однако, минус состоит в том, что вы не сможете что-то менять в концепции заведения – право что-то менять есть только у вышестоящей компании. Также вам придется отдавать некоторый процент (его следует обсудить заранее) и единовременную выплату.

Не пытайтесь прыгнуть выше головы и брать на себя обустройство пустого помещения. Арендуйте то, где уже когда-то было кафе, вам не нужно будет приглашать инженеров-разработчиков, чтобы они провели электричество, водопровод и газ. Это все лишние затраты (около 120 тысяч рублей), а затрат, поверьте, будет предостаточно.

Читайте так же:  Закон о защите прав потребителей – статья 12

Если вы подумаете над арендой придорожного или другого кафе, то сэкономите большие деньги, правда, скорее всего, не сможете изменить дизайн помещения. Или же договоритесь с собственником чтобы полностью изменить внешний вид кафе и поставить свою мебель.

Дизайн вашего заведения будет зависеть от того, сколько средств вы готовы на него потратить. Если заведение открывается не всерьез, то можно отделать его собственными силами, например, в советском стиле, явно у ваших друзей на даче остались старые игрушки, посуда, украшения, техника, литература и даже мебель. За небольшую плату можно скупить старинные вещи у соседей или знакомых – они будут готовы вам помочь.

Такой дизайн обойдется парой банок краски и тем, что люди свозят на дачу, называя «хламом». Поверьте, даже из него можно сделать произведение искусства. Найдите старые телепрограммы, музыку, транслируйте ее по «древней» электронике – это поможет сделать атмосферу незабываемой и вернет посетителям то давнее время.

Такое кафе подойдет для дружеских посиделок, желательно, чтобы каждый столик огораживался занавесками и растениями. Такой дизайн – первоклассная идея, задумайтесь.

Более серьезное собственное кафе с нуля уже потребует работы специалиста. Подумайте, быть может, среди ваших знакомых есть человек, который готов помочь вам с дизайном. Полноценная работа дизайнера будет стоить более 100 тысяч – Вам нужны такие затраты?

За различными приятными мелочами обращайтесь к сайту Икеа – там много классных атмосферных вещей. Купить столы для кафе можно там же, кстати. Простенькие столики там можно купить за 1300-1500 рублей – для начала вам хватит 5-7, а потом можно расширяться.

Кухня – ключевое место в любом кафе, поэтому ее нужно обустроить просто и со вкусом, чтобы в ней не было ничего лишнего и в то же время было все. Вам нужно купить/взять в аренду:

  • электрическая плита с духовкой;
  • гриль;
  • печь для пиццы;
  • холодильник;
  • морозильник;
  • ледогенератор;
  • миксер;
  • мясорубка;
  • овощерезка;
  • посудомойка;
  • ножи;
  • посуда и столовые приборы.

Оборудование можно заказать через интернет – магазины с доставкой или взять в аренду. Из мебели потребуется следующее:

  • столы;
  • стулья;
  • диваны;
  • полки (как дополнение к интерьеру);
  • столешницы;
  • шкафы для хранения круп, специй, посуды.

Купить мебель и посуду для кафе можно все в той же Икее. Также не забудьте приобрести онлайн – кассу, разновидностей моделей достаточно много.

Открывая собственное кафе с нуля необходимо набрать персонал. Насколько известно, зарплаты у официантов небольшие – часто их доход зависит от чаевых, поэтому в выплате средств работникам зала не будет никаких проблем. Официанты и бармены должны выполнять только свою работу – в их обязанности не входит уборка и мытье посуды (если только кто-нибудь за отдельную плоту согласится оставаться вечерами и убирать помещение). Итак, в кафе должны работать следующие люди:

Администраторы и директор работают 5 дней в неделю, официанты и уборщицы – 2/2. Впрочем рафик для своих подопечных вы составляете самостоятельно.

Прежде, чем вкладываться в открытие кафе, вспомните, сколько затрат вам предстоит, при всем при том, если вы арендуете помещение и делать ремонт в нем не нужно будет? Готовы ли вы к таким затратам? Готовы ли вы к тому, что придется большую часть доходов отдавать на продукты и зарплаты? Ниже приведена таблица единовременных расходов на собственное кафе с нуля:

Нет видео.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как открыть кафе с нуля: бизнес для истинного гурмана!

Настоящие гурманы, которые мечтают создать свой небольшой бизнес, вполне могут остановить выбор на небольшом магазинчике или же кафе. Если же решение остановиться на втором варианте, будущему успешному предпринимателю нужно точно знать, как открыть кафе с нуля.

Стоит оговориться, что без капиталовложений открыть бизнес такого уровня нельзя. Стартовый капитал, который потребуется владельцу для запуска своего бизнеса в сфере общепита составляет порядка 60-100 тысяч долларов.

Бизнес следует вести в строгом соответствии с законом. Любой нюанс регламентируется законодательством, начиная от оформления юридического лица или частного предпринимателя, заканчивая ремонтными работами в помещении и оформлением сотрудников. Для открытия кафе и ресторана следует собрать целый пакет документов. К таковым относится: годовая лицензия на розничную торговлю, патент на ведение торговой деятельности (выдается органом местного самоуправления), а также лицензия на продажу алкоголя и табачных изделий (если будут реализовываться табачные изделия или алкоголь).

Дабы все документы были оформлены в строгом соответствии с законом, лучше всего обратиться за помощью к грамотному юристу.

Однако на этом все юридические аспекты не закрыты, поскольку предстоит еще провести ремонтные работы в помещении и соответствующим образом оформить разрешение на размещение ресторана (кафе). Речь идет об официальном разрешении властей на открытие именно в данном помещение кафе. Выдается оно Роспотребнадзором, оформлять следует его в санэпидемстанции.

Вся процедура занимает не более 10 рабочих дней со дня подачи заявки. Для оформления разрешения понадобятся такие документы: договор на аренду помещения (документы на недвижимость) и свидетельство о государственной регистрации, результаты медицинского осмотра персонала (медицинская книжка) и заключение на готовую продукцию и сырье.

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля 127

Это важный момент начала любого бизнеса. Как открыть ресторан с нуля, чтобы он приносил приличный доход и стал популярен среди жителей города? Конечно, обустроить его на самом выгодном месте в населенном пункте.

Читайте так же:  Как ип пополнить расчетный счет или кассу личными деньгами

Вот только при выборе учитывается обязательно и направленность заведения. Узконаправленные или изысканные кафе располагают в центре города или в деловой его части. Идеально живописное место для такого заведения, поскольку в респектабельный ресторан посетители направляются не только днем, но и вечером.

В том случае, если решено открыть небольшое кафе с домашней кухней и возможностью приобретения блюд на вынос, его располагают в непосредственной близости со спальными районами или в торговых центрах. В таких местах можно купить вкусной еды домой, чтобы разделить трапезу со своей семьей. Для этой цели могут подойти квартиры на первых этажах домов. Однако в этом случае жилая площадь должна быть переведена в нежилой фонд.

Для приготовления огромного количества блюд в ресторане или в кафе потребуется самое разное оборудование. Нередко профессиональные повара сравнивают это место с миниатюрным «заводом» по производству изысканных блюд для настоящих гурманов. Оборудование для ресторанов и кафе потребуется самого лучшего качества. Экономия в таком важном вопросе просто не допустима.

Стоит отметить, что на заре деятельности кафе не обязательно запасаться всевозможным сложным оборудованием. Однако существует сжатый список, который поможет по минимуму оснастить заведение всем необходимым оборудованием. Итак, для начала в кафе следует приобрести: жарочный шкаф и СВЧ-печь, плиту и холодильную камеру, два разделочных стола. Именно два стола по санитарным нормам следует приобретать для разделки овощей и мяса (не допускается использование одного разделочного стола).

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля 128

Также важная задача, от которой зависит многое. Следует отметить, что отбор квалифицированных и опытных кадров – это уже половина успеха. Если планируется открытие кафе, обслуживать покупателей, как правило, доверяют молодежи. Именно поэтому сразу рекомендуется обеспечить молодым кадрам удобный график работы, чтобы они могли совмещать учебу и работу.

Персонал кафе и ресторанов живет также за счет чаевым. Этому вопросу следует также уделить внимание. На начальном этапе обязательно оговаривается способы распределения дополнительных средств. Кроме того, для долгого и плодотворного сотрудничества необходимо грамотно организовать весь рабочий процесс, при этом огромное значение имеет размер заработной платы. Если зарплата невысокая, нужно быть готовым к «текучке кадров».

Важным и определяющим направлением деятельности кафе или ресторана станет еда. Для этого планируются закупки. Делать это должен грамотный и рациональный сотрудник, который отдает себе отчет, что излишки пищи быстро портятся или залеживаются.

Для того чтобы не выбрасывать продукты, необходимо соблюдать баланс и просчитать количество (примерное) блюд, которые приготовит за определенный период кафе. Только соблюдение всех выше обозначенных факторов может гарантировать успех всего предприятия!

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля koubksn-4-500x331

Уже много лет во всех городах России и СНГ игра в бильярд считается одной из самых популярных, среди людей разного класса и возраста.

При игре люди испытывают не только азарт, но и развивают такой навык, как точность, разрабатывают стратегию удара, а также просто с удовольствием проводят свой спортивный досуг.

Многие успешные любители бильярдной игры открывают свой бильярдный клуб, чтобы в первую очередь можно было бы самим заехать туда с коллегами, компаньонами или друзьями, и обсудить за игрой, в непринужденной обстановке, весьма важные дела.

Если у вас достаточно средств, чтобы открыть свою бильярдную, то вы можете вложить их в этот прибыльный бизнес.

Перед открытием непременно нужно составить подробный бизнес-план.

Данный документ поможет вам предусмотреть все необходимые затраты, узнать сколько времени потребуется на окупаемость и т. д.

Обычно сам предприниматель составляет бизнес-план, но вы всегда можете обратиться к команде профессионалов, которые рассчитают все до мелочей. Стоимость их услуг (готового бизнес-плана) варьируется от 30 до 50 тысяч рублей.

Первым делом стоит продумать концепцию открытия бильярдного клуба.

В России бильярд делят на два типа: «американка» и «русский». Принято считать, что первый вариант пользуется большей популярностью среди молодого поколения, а второму отдают предпочтение люди более солидного возраста.

Выбор всегда остается за вами, но специалисты рекомендуют установить сразу и тот, и другой тип стола, для того, чтобы привлечь большую часть клиентов.

Стол для русского бильярда занимает значительно больше места, нежели «американка».

К примеру, если в зале можно установить 5 маленьких столиков американского пула, то на той же площади уместиться только 3 стола для русского бильярда.

Также, вам следует продумать для какого класса людей, вы будете открывать свой бильярдный клуб.

1. «Элитный» клуб для профессионалов. В данном случае вам потребуется приобрести самое лучшее оборудование для игры, которое соответствовало бы мировым стандартам. Особое внимание уделите сервису, ведь люди, которые будут к вам приходить, рассчитывают на обслуживание на высшем уровне.

Читайте так же:  Кредиты втб физическим лицам в 2019 году с зарплатной карты

2. «Закрытый» бильярдный клуб. У членов этого клуба должны быть специальные карты или пропуска. Обычно такие клубы посещают профессиональные спортсмены по игре в пул.

3. «Демократичный» вид бильярдной, который могут посетить абсолютно все желающие.

Выбор зависит только от вашего начального капитала, возможностей и личных связей. Однако, если в небольшом городе уже есть элитный или закрытый бильярдные клубы, то специалисты рекомендуют открыть более простой бильярдную для основного населения области или региона.

Во многих бильярдных разрешено курить и распивать спиртные напитки. Владельцы таких клубов делают неплохую выручку на продаже сопутствующих товаров. Вы также можете выбрать эту концепцию, только стоит заметить, что в таких помещениях зачастую клиенты небрежно обращаются с кием, шарами и столом.

Поломка качественного кия может обойтись вам в кругленькую сумму, а замена сукна и того дороже. Так что необходимо заблаговременно создать правила поведения в бильярдном клубе, которые следует поместить на самое видное место, где будут прописаны все штрафы в случае порчи имущества бильярдной.

В основном в том же помещении с бильярдной открывают небольшой бар, где можно заказать кофе, чай или что-то покрепче.

Если вы решили продавать в своем клубе алкогольные напитки, то стоит открыть ООО и получить специальную лицензию для розничной продажи алкоголя.

При условии, что вы не можете себе позволить элитный вариант бильярдной, место для открытия более простого вида лучше выбирать с наибольшей проходимостью.

Если вы откроете бильярдный клуб в центре города, то вы сможете существенно сэкономить на рекламе, ведь потенциальные клиенты будут ежедневно проходить мимо и обращать внимание на вашу яркую вывеску.

Выбрав местом для открытия спальный район, стоит учитывать стоимость аренды. Зачастую владельцы помещений намного завышают цены, и на начальном этапе большинство молодых предпринимателей просто «прогорают», не сумев вытянуть непомерную арендную плату.

Не стоит экономить при выборе помещения, его площадь должна быть достаточной для размещения нескольких столов. Также внутри обязательно необходимы: раздевалка, санузел, зона отдыха и место, отведенное под бар или кафе.

Чтобы узнать какую площадь занимает стол, необходимо провести несложные расчеты. Длина всех бильярдных столов измеряется в футах.

К примеру, размеры русского вида стола составляют от 6 до 12 футов. Вычислить нужную окружающую площадь для стола можно, прибавив к ней длину кия.

Длина кия варьируется в зависимости от игры и может достигать до 165 см. Найти более подробную информацию несложно в Глобальной сети. Там существуют уже готовые таблицы, по которым очень просто вычислить необходимые параметры для столов и площади.

В общей сложности для открытия бильярдного клуба вам потребуется площадь, составляющая не менее 200 кв. м.

Не стоит арендовать помещение с колонами, а лучше остановить свой выбор на прямоугольном варианте.

Стоит учесть и вес стола. Обычно стол весит в среднем 500 кг, но некоторые из них могут достигать весом одну тонну. Напольные покрытия должны выдержать столь большой вес, поэтому об этом позаботьтесь заранее.

Первым делом стоит уделить внимание освещению. Каждый бильярдный стол должен освещаться отдельно. Далее потребуется сделать монтаж пола, стен, возможно перепланировку.

Также вам необходимо приобрести:

  1. бильярдные столы;
  2. шары;
  3. треугольники;
  4. кии;
  5. мел;
  6. настенное оборудование для хранения инвентаря и т. д.

Бюджетная стоимость одного стола для игры в русский бильярд составляет 30-50 тыс. рублей. Данный вариант не подойдет для профессиональных игроков, это вариант для любителей. Цена качественного стола может достигать несколько сотен тысяч.

Набор шаров обойдется вам в 2 тыс. рублей, а один кий – 1 тыс. рублей.

Общая стоимость 4-5 столов и бильярдного оборудования составит около 300 тысяч рублей. Если хотите сэкономить на первом этапе закупки, рассмотрите столы на которые есть хорошие скидки.

Перед приобретением спортивного оборудования тщательно изучите производителя и поставщика. Прочитайте отзывы, сроки доставки и ознакомьтесь с гарантией на товар.

  • Качественное оборудование — это важно. Если у вас будут кривые столы, кривые кии и покоцанные шары, то скорее всего клиент к вам больше не вернётся.
  • Также не стоит завышать цены. На начальном этапе необходимо держать умеренные цены, а в дальнейшем, набрав клиентов, можно потихонечку их повышать.
  • Некомфортное или тесное помещение. Неудобная зона отдыха (диваны, столы, кресла, стулья).
  • Некачественный алкоголь, напитки, еда. Еда должна быть вкусной, а алкоголь относительно качественным (зависит от типа клуба).
  • Грязное, неопрятное помещение и санузел. Многие люди брезгуют пользоваться грязным туалетом (позаботьтесь, чтобы в туалете всегда были одноразовые, индивидуальные подставки из картона).
  • Невежливый, бестактный персонал. Следите чтобы ваши сотрудники общались с клиентами подобающим образом.

Расценки за 1 час игры составляют от 200 до 250 рублей. Если пять столов будут ежедневно задействованы, хотя 5 часов в сутки, при круглосуточной работе, то ваш доход составит среднем 150 тыс. рублей в месяц.

Поначалу будет непросто, так как большую часть прибыли будет уходить на аренду. Набрав постоянных клиентов, вы будете получать стабильный доход.

Расценки разумно менять в связи с праздничными днями или же, в дневные часы уменьшать стоимость часа, а в вечернее время суток соответственно увеличивать.

Читайте так же:  Разрешено ли законом работать по двум трудовым книжкам в разных организациях

Продажи из бара или кафе будут приносить весомую прибыль. В некоторых бильярдных выручка из бара превосходит процент прибыли от игры. Внимательно следите за ассортиментом напитков.

Наличие качественного кофе и популярных спиртных напитков будет всегда плюсом для вашего клуба.

Целесообразнее всего проводить собеседование лично, во избежание недобросовестных работников.

Поиск начните с хорошего маркера, который будет не просто выполнять свою работу, но и любить ее. Очень часто успешные люди, когда у них есть свободное время, заезжают поиграть в бильярд в одиночку, а маркер должен составить этому человеку приятную компанию и достойную игру.

Также маркер, поначалу может выполнять работу администратора.

Бармен в вашем клубе должен не только быстро обслуживать клиентов, мешать коктейли, но и уметь разговаривать с клиентами. Почти во всех бильярдных опытные игроки ведут счет на деньги и в случае проигрыша им нужно оказать «душевную» помощь.

Именно тут и нужен понимающий бармен, который сможет выслушать и поддержать игрока. Также вам потребуется нанять уборщицу и охранника.

Заинтересовав профессионалов игры в бильярд и сделав им скидки, вы сможете привлечь много новых людей, которые с удовольствием будут приходить не только приятно провести время, но посмотреть на интересные турниры.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Пошаговая инструкция: как открыть свое кафе с нуля в 2019 году

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya

Кафе – это самый популярный формат предприятия общественного питания. Чтобы начать этот бизнес, не требуется многомиллионных затрат. При хорошей работе кафе легко обзавестись постоянной лояльной клиентурой. На одном месте можно проработать десятки лет и даже передать этот бизнес по наследству.

Но чтобы кафе приносило постоянный стабильный доход, перед его открытием надо изучить ключевые моменты этого бизнеса. Конечно, ваш реальный опыт ничто не заменит, но все же, стоит знать, с чего начать, если вы решили открыть свое кафе с нуля.

Для наших пользователей мы написали книгу про открытие небольшого кафе, где собрали только практические рекомендации, примеры и расчеты. Это чуть больше, чем просто пошаговая инструкция, поэтому мы очень рекомендуем вам ее прочесть.

О чем вы узнаете, прочитав нашу книгу? Прежде чем открывать свое кафе, надо ответить на ряд вопросов:

  • Где вы будете открывать кафе? Это будет торговый центр, оживленная улица, спальный район или закрытая территория типа офисного центра, вуза, предприятия?
  • Достаточно ли там ваших потенциальных клиентов? Как оценить предполагаемую посещаемость вашего кафе?
  • Как идут дела у ваших конкурентов? Какую нишу на рынке общепита вы можете занять?
  • Где купить оборудование, мебель и посуду для вашего кафе?
  • Как легально решить вопрос с музыкальным сопровождением?
  • Что нужно для того, чтобы получить разрешение на открытие кафе?

Наша книга-инструкция подскажет с чего начать, чтобы открыть свое кафе. Но мы не ограничились только описанием порядка открытия кафе. Вы узнаете и о том, как оценить меню заведения на предмет прибыльности, какие существуют показатели эффективности работающего кафе, чем должен заниматься ваш шеф-повар, и какую зону ответственности должны контролировать вы сами.

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля skolko-stoit-otkryt-kafe-s-nulya

Чтобы понять, сколько денег нужно, чтобы открыть кафе, надо определиться с форматом вашего заведения. На предварительном этапе оценки местоположения, деятельности конкурентов, возможной посещаемости, среднего чека уже можно предположить, какой дневной доход будет приносить ваше кафе. Хорошим периодом окупаемости кафе будет один год его работы на полную мощность, из этого и надо исходить при расчете того, сколько денег вам потребуется, чтобы открыть свое кафе.

Все затраты на открытие кафе с нуля можно разделить на разовые и те, которые придется нести весь период деятельности кафе. Соберем эти данные в таблицу:

Разовые расходы при открытии кафе

Постоянные расходы на работу кафе

Дизайн и ремонт помещения

Налоги и страховые взносы

Вывеска и наружная реклама

Авторские отчисления за музыку

Мы не указали в таблице самой главной статьи расходов – на помещение, так как ситуация здесь может быть разной:

  • у вас уже есть собственное помещение для кафе;
  • вы планируете купить помещение;
  • помещение для кафе будет арендованным.

Чаще всего помещение для кафе снимают в аренду. Причин тому несколько. Во-первых, площади, где есть хорошая посещаемость, часто находятся в торговых центрах, где помещение можно только арендовать. Во-вторых, аренда, а не покупка помещения снижает сумму затрат на открытие кафе. В-третьих, несмотря на все предварительные расчеты, место размещения кафе может оказаться неудачным.

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля svoe-kafe

Арендовать помещение для кафе надо с умом. О том, на что надо обращать внимание при заключении договора аренды с собственником, мы рассказали в нашей книге. Ну а если помещение ваше, поздравляем, ваши риски при открытии кафе с нуля будут значительно меньше.

В каждом конкретном случае суммы расходов при открытии кафе с нуля будут разными. В нашей книге мы детально и до мелочей рассчитали стоимость открытия кафе летнего типа на 20 человек. Разовых затрат набралось на 500 тысяч рублей плюс 330 тысяч рублей составили постоянные расходы на первый месяц работы кафе с учетом аренды помещения. Итого, 830 тысяч рублей.

Читайте так же:  Земельный налог в москве и московской области

Для начинающих бизнес мы советуем рассмотреть вариант франшизы в сфере общепита. Открыть кафе по франшизе в некоторых случаях будет дешевле, за счет того, что франчайзер заинтересован в продвижении своего бренда. Например, он может предложить вам оборудование в рассрочку, в аренду или даже вообще в безвозмездное пользование. Конечно, свои расходы он позже возместит при получении от вас ежемесячных платежей, но на первом этапе работа кафе по франшизе поможет вам быстрее начать получать прибыль.

При выборе франшизы учитывайте, что примеры расходов и доходов в предложении франчайзера могут быть не совсем достоверны. Франчайзер заинтересован продать вам франшизу, поэтому пересчитывайте сами все приведенные цифры и добавляйте те расходы, которые в его радужной картине не учитываются.

Собираетесь открыть свой бизнес? Не забудьте про расчетный счёт – он упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Тем более сейчас многие банки предлагают выгодные условия по открытию и ведению расчётного счёта. Ознакомиться с предложениями вы можете у нас на сайте.

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля sekretnyj-bonus-tinkoff

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля s-chego-otkryt-svoe-kafe-s-nulya

Нужен ли бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то он будет стоить недешево. К сожалению, даже дорогой документ, подготовленный специалистами, не будет гарантировать вам заявленных цифр доходов. Бизнес-план – это всего лишь план, более-менее точными в нем будут только цифр расходов.

Тем не менее, перед тем, как открыть свое кафе, обязательно надо подсчитать и его доходную часть. Да, она будет только предполагаемая, но вы должны себе представлять, на что вы можете рассчитывать при хорошей организации работы кафе.

Мы предлагаем заменить профессиональный бизнес-план по открытию кафе примером с расчетами расходной и доходной части. Такой пример вы тоже можете найти в нашей книге. В этом примере мы рассчитали не только сумму расходов, но и то, сколько посетителей должно зайти в кафе, каким должен быть средний чек, и каким может быть период окупаемости вашего кафе.

Какие нужны разрешения для открытия кафе? Кафе – это предприятие общественного питания, а такие заведения находятся под повышенным вниманием надзорных органов. Отвечая на вопрос: «Что нужно, чтобы открыть кафе?», мы должны обратить ваше внимание на наличие определенных бюрократических барьеров.

К сожалению, процесс получения разрешительных документов для открытия кафе может занять у вас немало времени. Сама процедура в явном виде не прописана ни в одном нормативном акте, т.к. согласования надо получать в разных службах.

В пакет документов для открытия кафе в 2019 году будут входить:

  • согласование с пожарной инспекцией;
  • санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора на соответствие кафе требованиям;
  • разрешение на открытие кафе от местной администрации;
  • разрешение на размещение наружной рекламы;
  • лицензия на реализацию алкоголя, если вы будете его продавать;
  • согласование с полицией на размещение тревожной кнопки.

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля otkryt-kafe-po-franshize

Сложнее всего будет получить разрешение Роспотребнадзора на открытие кафе, т.к. для этого надо соблюсти требования нескольких специальных документов (СНиП). В ходе выдачи заключения Роспотребнадзор запросит договоры о проведении дезинфекции, вывозе мусора, услуг прачечной, технологический проект привязки оборудования к электричеству, воде, канализации и другие документы. Далее будет утверждена программа санитарного производственного контроля, по плану которой будет проходить проверка дальнейшей деятельности. Советуем не заключать договор аренды, пока вы не узнали санитарные требования к кафе вашего типа. Возможно, что выбранное вами помещение вообще не может им соответствовать.

Проще открывать кафе в помещении, где уже находилась точка общепита, или в торговом центре в формате фудкорта, где определенную помощь для получения разрешительных документов окажет администрация ТЦ.

Ответить на то, какие нужны документы для открытия кафе в России, вам могут в специализированных юридических фирмах, которые помогают в получении разного рода лицензий, согласований, разрешений. Не секрет, что большое значение в этом вопросе имеет наличие связей, знание процедуры, региональные особенности, поэтому, если у вас есть возможность заказать такие услуги, стоит этим воспользоваться.

В любом случае, не отчаивайтесь, получить разрешительные документы на открытие кафе можно и самостоятельно, тем более, сделать это надо только один раз. Посмотрите, сколько кругом действующих точек общепита, все они смогли преодолеть эти бюрократические препоны. Сможете и вы.

Если у вас еще остались вопросы, рекомендуем посмотреть видео по открытию кафе:

Изображение - Что нужно чтобы открыть ресторан с нуля 2699956
Автор статьи: Павел Кудинов

Здравствуйте! Меня зовут Павел. Я уже более 6 лет работаю в сфере юридических консультаций. Считая себя профессионалом, хочу научить всех посетителей сайта решать возникающие вопросы. Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести в доступном виде всю требуемую информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима  консультация с профессионалами.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 3.9 проголосовавших: 10

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here